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| Registros recuperados: 17 | |
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| Boury, Maurice. |
| Le salage, dans les industries de la pêche, prend une place dont il est sûrement inutile de souligner l'importance. Le laboratoire de chimie appliquée de l'Office des Pêches Maritimes se trouve naturellement amené à l'étude de différents problèmes relatifs à cette technique de traitement du poisson. Déjà, dans un précédent fascicule de la présente Revue (1), sont relatés les résultats de recherches, de nature à la fois chimique et bactériologique, sur les phénomènes susceptibles de donner à la morue salée une teinte jaune plus ou moins accentuée et un aspect déplaisant pour le consommateur. Nous allons, maintenant, poursuivre notre contribution à l'étude du salage en traitant de deux autres questions : le rouge de la morue ; le salage du hareng. [OCR NON... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Histoire Ifremer. |
| Ano: 1934 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1934/publication-5691.pdf |
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| Boury, Maurice; Schvinte, Jean. |
| Le présent travail a un objet essentiellement pratique : il consiste dans l'examen critique des méthodes susceptibles de renseigner le plus exactement possible sur l'état de fraîcheur ou le degré d'altération du poisson de mer. En général, il n'est certes pas expédient de recourir à des recherches de laboratoire pour reconnaître si un lot de poissons est propre à la consommation ; l'observation des caractères organoleptiques peut suffire. Mais il existe tout de même des cas où il serait utile de disposer d'une technique purement objective qui définisse la condition hygiénique du poisson d'une façon suffisamment rapide et précise. D'ailleurs, plusieurs auteurs se sont déjà attachés à l'étude du problème qui va nous occuper. Pour le moment, il sera seulement... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Histoire Ifremer. |
| Ano: 1935 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1935/publication-5727.pdf |
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| Boury, Maurice. |
| The law of August 1st, 1905 and a series of decrees and orders aim to protect the consumers' health and to reprimand the trickeries and sophistications of all sorts. The decree of April 15th, 1912, in particular, includes some measures which regulate the making and selling of preserves. However, given that the checks conducted pursuant of the above cited law focus mostly on products which are prepared to be sold, the implementation of a very comprehensive check of the operations of preserve making has been thought important. The interest given to this monitoring has grown as the preserve industry developed with technical improvements and a wider variety of products. |
| Tipo: Text |
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| Ano: 1952 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1952/publication-6706.pdf |
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| Boury, Maurice. |
| La littérature relative à l'0céanographie chimique ne contient guère de renseignements précis sur la présence possible de plomb dans l'eau de mer. Quelques indications seulement sont fournies par R. QUINTON (1) qui rapporte les observations de divers auteurs. MALAGUTI, DUROCHER et SARZEAUD (1850) décellent les premiers le plomb (ainsi que le cuivre) dans des FUCUS. FORCHHAMMER (1865) confirme la présence de plomb et de cuivre dans les cendres d'algues et constate également l'existence de ces métaux dans des concrétions de Coralliaires. [OCR NON CONTRÔLE] |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Histoire Ifremer. |
| Ano: 1938 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1938/publication-6888.pdf |
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| Boury, Maurice. |
| Le poisson renferme des enzymes protéolytiques très actifs dont il est intéressant, aussi bien du point de vue pratique que du point de vue scientifique, de bien connaître les propriétés. Ces catalyseurs biochimiques jouent un rôle important dans le processus de l'altération du poisson mort ; leur action provoque une désintégration rapide des tissus de la région abdominale et ouvre la voie à la propagation bactérienne et à la putréfaction. Il faut savoir aussi que les enzymes du poisson peuvent trouver des applications en pharmacie, dans des préparations alimentaires et dans certaines industries. |
| Tipo: Text |
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| Ano: 1960 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1960/publication-7190.pdf |
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| Boury, Maurice. |
| Bien qu'il s'agisse d'un simple exposé de notions élémentaires concernant la structure chimique des protéines et le résultat de leur scission sous l'action d'agents chimiques ou de catalyseurs d'origine biologique, nous pensons que la publication de cet article dans un bulletin de documentation pratique pourra rendre service à différents lecteurs. Aux uns, elle donnera un aperçu sur des questions fondamentales de chimie physiologique dont la connaissance permet de mieux saisir certains problèmes biologiques ; aux autres, particulièrement aux industriels, elle fournira la première base d'une étude technique des diverses transformations et utilisations possibles du poisson. |
| Tipo: Text |
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| Ano: 1960 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1960/publication-7184.pdf |
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| Boury, Maurice. |
| Il y a un siècle, le savant naturaliste COSTE concevait les principes d'une technique ostréicole complète et/en faisant la démonstration pratique. Né en 1807 à Castries (Hérault), mort en 1873, Jean Coste entra à l'Académie des Sciences en 1851. Il fut également membre de l'Académie de Médicine et professeur au Muséum puis au Collège de France; il fonda le laboratoire de zoologie et physiologie maritimes de Concarneau et en fut le premier directeur. En 1892, il se vit confier la charge d'inspecteur général de la pêche fluviale et de la pêche côtière maritime. Dans le domaine qui nous intéresse particulièrement, l'ouvrage de Coste le plus fréquemment cité est le récit commenté et accompagné de suggestions qui porte sur tire : "Voyage d'exploration sur le... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Ostréiculture; Jean Coste; Histoire; Production huîtrière; Huître. |
| Ano: 1954 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00002/11325/7862.pdf |
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| Boury, Maurice. |
| All the studies dealing with the making of fat elements stress the necessity of a good separation of the oil or fat from the shell splinters and the diverse organic substances that can go with it, in order to obtain a product with a good preservation capacity. Indeed, the spontaneous acidification of fat, a hydrolysis phenomenon, is strongly accelerated by some soluble ferments: the lipases. The latter are widely spread in different tissues, in particular in the liver. They can also be exuded by many bacteria, mildews and by some yeasts. The presence of water and putrescible matters in the oil can favour the development of all these lower organisms. |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Histoire Ifremer. |
| Ano: 1931 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1931/publication-5884.pdf |
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| Boury, Maurice. |
| Dans un premier mémoire (1), il a été exposé une étude critique des méthodes de laboratoire susceptibles de donner des indications purement objectives sur l'état de fraîcheur ou le degré d'altération du poisson de mer. Les expériences faites ont montré que le procédé le plus sûr consiste à doser les formes volatiles de l'azote (azote ammoniacal et azote aminé) dans la chair du poisson. Une technique permettant l'exécution correcte de ce dosage fut décrite. En outre, les résultats numériques obtenus dans une série d'essais systématiques ont permis l'élaboration de tableaux fournissant, pour quelques espèces, la concordance entre le taux d'azote volatil basique et le degré d'altération. [OCR NON CONTRÔLE] |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Histoire Ifremer. |
| Ano: 1936 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1936/publication-5753.pdf |
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| Ladouce, R; Fauvel, Yves; Boury, Maurice. |
| La pollution des rivières et des eaux du littoral a, d'une façon générale, tendance à s'accroître sous l'effet de causes diverses : extension des agglomérations urbaines ; construction d'égoûts qui collectent effluents et déjections et les déversent en mer ; installation de colonies de vacances, etc... En dehors des bourgs et des villes, les exploitations agricoles, les étables, les fumières, le pacage forment souvent des sources notables de contamination. Le service d'inspection de l'Institut des Pêches intervient dans toute la mesure de ses moyens pour tâcher de réduire les pollutions déjà existantes et d'empêcher l'apparition de nouveaux foyers de contamination. Il demade avec une insistance particulière que les effluents soient épurés et que le... |
| Tipo: Text |
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| Ano: 1958 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1958/publication-7211.pdf |
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| Registros recuperados: 17 | |
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